Menú degustación
MENÚ DEGUSTACIÓN
FLOR DE CALABACÍN EN TEMPURA Y ANCHOA
TOSTADA DE CEVICHE CON LUBINA
CANAPÉ DE POLLO Y CALAMAR
FLOR DE REMOLACHA CON CAVIAR
WAFFLE DE SHISO CON BONITO CURADO Y BIZKAINA
MOCHI CALIENTE DE SETAS
NAVAJA CON PONZU A LA DONOSTRIARRA
CABALLA, TOMATES Y ALGA CODIUM
TOMATE, ANCHOA Y PIMIENTO DEL PADRON
VENTRESCA DE ATÚN CON EMULSIÓN DE PIÑONES
RAYA À LA BEURRE BLANC CON CAVIAR
POLLO CON GAMBAS
PICHÓN EN DOS COCCIONES Y SU GALLETA DE CACAO
MELOCOTÓN DE VIÑA, HOJA DE HIGUERA Y BLAU DE JUTGLAR
FRESA, PIMIENTO Y VAINILLA
MILHOJAS DE CHOCOLATE, AVELLANA Y PEDRO XIMENEZ
PETITS FOURS
145€ / persona
Maridaje 95€ / persona
IVA Incluido.
Este menú cambia con frecuencia.
Este menú se servirá en mesas enteras.
Debido a la complejidad de nuestros platos, no es posible mencionar todos los ingredientes.
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