MENÚ DEGUSTACIÓN

ALCACHOFA MINI A LA BRASA, EMULSIÓN DE ANCHOA Y YEMA DE HUEVO
CONSOMÉ DE SETAS CON MANTEQUILLA EMULSIONADA

 

TOSTADA DE CEVICHE CON LUBINA Y AGUACATE

CANAPÉ DE PIEL DE POLLO Y CALAMAR

VOL-AU-VENT DE ERIZO, STRACCIATELLA Y WASABI

TERRINNA DE WAGYU, FOIE GRAS Y TRUFA

BRIOCHE CRUJIENTE, ESCABECHE DE FOIE GRAS Y SABLÉ DE CEBOLLA

MOCHI DE SOBRASADA IBÉRICA Y QUESO MAHÓN

 

NAVAJA CON PONZU A LA DONOSTIARRA

VENTRESCA DE ATÚN CON EMULSIÓN DE PIÑONES

 

GUISANTES, PISTACHIO Y GLACIAL FICOIDE

RAYA A LA BEURRE BLANC DE CAVIAR

COLMENILLAS, CARRILLERAS Y REIXAGÓ

PICHÓN EN DOS COCCIONES Y CACAO

 

BOMBAY PREMIER CRU MIL FULLS by SIPS

CORTE HELADO DE ARROZ, ALGA NORI Y CAVIAR

FRAMBUESA, ROSAS, HIBISCUS Y TÉ KOKORO

NARANJA, CHOCOLATE Y RAS EL HANOUT

 

PETITS FOURS

155€ / persona

Maridaje 105€ / persona

IVA Incluido.

*Disponible exclusivamente para grupos de 1-4 personas.

MENÚ DEGUSTACIÓN “MONT“

185€ / persona

Maridaje 125€ / persona

IVA Incluido.

*Por el momento, el menú degustación “MONT“ está disponible exclusivamente para grupos de más de 4 personas.

Los platos mencionados en nuestros menús degustación cambian con frecuencia.
Nuestros menús degustación se servirán en mesas enteras.
Debido a la complejidad de nuestros platos, algunos ingredientes podrían no ser mencionados.
Rogamos que en caso de que tengan alguna alergia y/o intolerancia nos lo hagan saber con más de 24h de antelación, de lo contrario no podremos hacer modificaciones en el menú degustación.
Nuestros precios están sujetos a cambios.

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