Menú degustación

MENÚ DEGUSTACIÓN

ESP ENG CAT

FLOR DE CALABACÍN EN TEMPURA Y ANCHOA

TOSTADA DE CEVICHE CON LUBINA

CANAPÉ DE POLLO Y CALAMAR

FLOR DE REMOLACHA CON CAVIAR

WAFFLE DE SHISO CON BONITO CURADO Y BIZKAINA

MOCHI CALIENTE DE SETAS

NAVAJA CON PONZU A LA DONOSTRIARRA

 

 

CABALLA, TOMATES Y ALGA CODIUM

TOMATE, ANCHOA Y PIMIENTO DEL PADRON

VENTRESCA DE ATÚN CON EMULSIÓN DE PIÑONES

RAYA À LA BEURRE BLANC CON CAVIAR

POLLO CON GAMBAS

PICHÓN EN DOS COCCIONES Y SU GALLETA DE CACAO

 

MELOCOTÓN DE VIÑA, HOJA DE HIGUERA Y BLAU DE JUTGLAR

FRESA, PIMIENTO Y VAINILLA

MILHOJAS DE CHOCOLATE,  AVELLANA Y PEDRO XIMENEZ

 

 

PETITS FOURS

145€ / persona

Maridaje 95€ / persona

IVA Incluido.

Este menú cambia con frecuencia.

Este menú se servirá en mesas enteras.

Debido a la complejidad de nuestros platos, no es posible mencionar todos los ingredientes.

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