Menú degustación

CONSOMÉ, TAPIOCA Y JENGIBRE

TOSTADA DE CEVICHE CON LUBINA

FLOR DE REMOLACHA CON CAVIAR

SOUFFLÉ DE BERBERECHOS

VOL-AU-VENT DE ERIZO Y STRACCIATELLA AHUMADA

CANAPÉ DE POLLO Y CALAMAR

NAVAJA CON PONZU A LA DONOSTRIARRA

OSTRA CON NÍSCALOS A LA BRASA EN ESCABECHE

VENTRESCA DE ATÚN CON EMULSIÓN DE PIÑONES

SECUENCIA DE SETAS

RAYA A LA BEURRE BLANC CON CAVIAR

POLLO CON GAMBAS

PICHÓN EN DOS COCCIONES Y SU GALLETA DE CACAO

CORTE HELADO DE ARROZ, ALGA NORI Y CAVIAR

CALABAZA, SÉSAMO NEGRO Y YOGUR DE CABRA

MILHOJAS DE CHOCOLATE,  AVELLANA Y PEDRO XIMENEZ

PETITS FOURS