Menú degustación

MENÚ DEGUSTACIÓN

ESP ENG CAT

HOJA DE SHISHO EN TEMPURA Y ANCHOA

TOSTADA DE CEVICHE CON LUBINA

CANAPÉ DE POLLO Y CALAMAR

FLOR DE REMOLACHA CON CAVIAR

VOL-AU-VENT DE ERIZO Y TOPINAMBUR

NAVAJA CON PONZU A LA DONOSTRIARRA

MOCHI CALIENTE DE SETAS

 

 

VENTRESCA DE ATÚN CON EMULSIÓN DE PIÑONES

GUISANTES A LA BRASA CON MANZANILLA Y VANILLA

NIGIRIS DE SALMONETE Y SU SUQUET

FLOR DE ALCACHOFAS, ANCHOA Y FRUTA DE LA PASIÓN

RAYA À LA BEURRE BLANC CON CAVIAR

PICHÓN, COL Y PATATA

 

FRESA, PIMIENTO Y VAINILLA

MILHOJAS DE AVELLANA Y PEDRO XIMENEZ

TARTALETA DE SOJA Y CHOCOLATE

 

PETITS FOURS

135€ / persona

Precio IVA Incluido.

Bebidas no incluidas en el precio.

Este menú cambia con frecuencia.

Este menú se servirá en mesas enteras.

Debido a la complejidad de nuestros platos, no es posible mencionar todos los ingredientes.

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