CONSOMÉ, TAPIOCA Y JENGIBRE
TOSTADA DE CEVICHE CON LUBINA
FLOR DE REMOLACHA CON CAVIAR
SOUFFLÉ DE BERBERECHOS
VOL-AU-VENT DE ERIZO Y STRACCIATELLA AHUMADA
CANAPÉ DE POLLO Y CALAMAR
NAVAJA CON PONZU A LA DONOSTRIARRA
OSTRA CON NÍSCALOS A LA BRASA EN ESCABECHE
VENTRESCA DE ATÚN CON EMULSIÓN DE PIÑONES
SECUENCIA DE SETAS
RAYA A LA BEURRE BLANC CON CAVIAR
POLLO CON GAMBAS
PICHÓN EN DOS COCCIONES Y SU GALLETA DE CACAO
CORTE HELADO DE ARROZ, ALGA NORI Y CAVIAR
CALABAZA, SÉSAMO NEGRO Y YOGUR DE CABRA
MILHOJAS DE CHOCOLATE, AVELLANA Y PEDRO XIMENEZ
PETITS FOURS
145€ / persona
Maridaje 95€ / persona
IVA Incluido.
Este menú cambia con frecuencia.
Este menú se servirá en mesas enteras.
Debido a la complejidad de nuestros platos, no es posible mencionar todos los ingredientes.
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