Menú degustación

MENÚ DEGUSTACIÓN

FLOR DE CALABACÍN EN TEMPURA, TOPINAMBUR Y ANCHOA

TÉ FRÍO DE TOMATE, MARÍA LUISA Y RAVIOLI LÍQUIDO DE CALABACÍN ASADO

 

VOL-AU-VENT DE ERIZO, STRACCIATELLA Y WASABI

SOUFFLÉ DE BERBERECHOS

CANAPÉ DE PIEL DE POLLO Y CALAMAR

TOSTADA DE CEVICHE CON LUBINA

MILHOJAS, WAGYU Y FOIE

BRIOCHE CRUJIENTE DE ESCABECHE DE FOIE GRAS

MOCHI DE SOBRASADA Y QUESO MAHÓN

 

NAVAJA CON PONZU A LA DONOSTIARRA

VENTRESCA DE ATÚN CON EMULSIÓN DE PIÑONES

CEPS, CREMA DE REIXAGÓ Y ROSTIT

RAYA A LA BEURRE BLANC DE CAVIAR

POLLO CON GAMBAS Y BUÑUELO DE PATATA

PICHÓN EN DOS COCCIONES Y CACAO

 

CORTE HELADO DE ARROZ, ALGA NORI Y CAVIAR

TARTALETA DE HIGOS, HELADO DE ESTRAGÓN Y PEDRO XIMENEZ

FRAMBUESA, ROSAS, HIBISCUS Y TÉ KOKORO

CALABAZA ASADA, QUESO FRESCO Y SÉSAMO NEGRO

 

PETITS FOURS

155€ / persona

Maridaje 105€ / persona

IVA Incluido.

*Disponible exclusivamente para grupos de 1-4 personas.

MENÚ DEGUSTACIÓN “MONT“

185€ / persona

Maridaje 125€ / persona

IVA Incluido.

*Por el momento, el menú degustación “MONT“ está disponible exclusivamente para grupos de más de 4 personas.

Los platos mencionados en nuestros menús degustación cambian con frecuencia.
Nuestros menús degustación se servirán en mesas enteras.
Debido a la complejidad de nuestros platos, algunos ingredientes podrían no ser mencionados.
Rogamos que en caso de que tengan alguna alergia y/o intolerancia nos lo hagan saber con más de 24h de antelación, de lo contrario no podremos hacer modificaciones en el menú degustación.
Nuestros precios están sujetos a cambios.

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