Menú degustación
MENÚ DEGUSTACIÓN
HOJA DE SHISHO EN TEMPURA Y ANCHOA
TOSTADA DE CEVICHE CON LUBINA
CANAPÉ DE POLLO Y CALAMAR
FLOR DE REMOLACHA CON CAVIAR
VOL-AU-VENT DE ERIZO Y TOPINAMBUR
NAVAJA CON PONZU A LA DONOSTRIARRA
MOCHI CALIENTE DE SETAS
VENTRESCA DE ATÚN CON EMULSIÓN DE PIÑONES
GUISANTES A LA BRASA CON MANZANILLA Y VANILLA
NIGIRIS DE SALMONETE Y SU SUQUET
FLOR DE ALCACHOFAS, ANCHOA Y FRUTA DE LA PASIÓN
RAYA À LA BEURRE BLANC CON CAVIAR
PICHÓN, COL Y PATATA
FRESA, PIMIENTO Y VAINILLA
MILHOJAS DE AVELLANA Y PEDRO XIMENEZ
TARTALETA DE SOJA Y CHOCOLATE
PETITS FOURS
135€ / persona
Precio IVA Incluido.
Bebidas no incluidas en el precio.
Este menú cambia con frecuencia.
Este menú se servirá en mesas enteras.
Debido a la complejidad de nuestros platos, no es posible mencionar todos los ingredientes.
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