Menú degustación

MENÚ DEGUSTACIÓN

ESP ENG CAT

GALLETA DE CAMARONES Y MANTEQUILLA DE GAMBAS

CONSOMÉ, TAPIOCA Y JENGIBRE

 

TOSTADA DE CEVICHE CON LUBINA

FLOR DE REMOLACHA CON CAVIAR

SOUFFLÉ DE BERBERECHOS

VOL-AU-VENT DE ERIZO Y STRACCIATELLA AHUMADA

CANAPÉ DE POLLO Y CALAMAR

 

NAVAJA CON PONZU A LA DONOSTRIARRA

OSTRA CON NÍSCALOS A LA BRASA EN ESCABECHE

 

VENTRESCA DE ATÚN CON EMULSIÓN DE PIÑONES

SECUENCIA DE SETAS

RAYA A LA BEURRE BLANC CON CAVIAR

POLLO CON GAMBAS

PICHÓN EN DOS COCCIONES Y SU GALLETA DE CACAO

 

CORTE HELADO DE ARROZ, ALGA NORI Y CAVIAR

CALABAZA, SÉSAMO NEGRO Y YOGUR DE CABRA

MILHOJAS DE CHOCOLATE,  AVELLANA Y PEDRO XIMENEZ

 

 

PETITS FOURS

145€ / persona

Maridaje 95€ / persona

IVA Incluido.

Este menú cambia con frecuencia.

Este menú se servirá en mesas enteras.

Debido a la complejidad de nuestros platos, no es posible mencionar todos los ingredientes.

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