Menú degustació

TE FRED DE TOMÀQUET, MARIALLUÏSA I RAVIOLI LÍQUID DE CARBASSÓ ROSTIT

VOL-AU-VENT D’ERÍS, STRACCIATELLA I WASABI

FLOR DE REMOLATXA I CAVIAR

CANAPÈ DE PELL DE POLLASTRE I CALAMAR

TORRADA DE CEVICHE AMB LLOBARRO

MILFULLS, WAGYU I FOIE

BRIOCHE CRUIXENT D’ESCABETX DE FOIE GRAS

MOCHI DE SOBRASSADA I FORMATGE MAÓ

NAVALLA AMB PONZU A LA DONOSTIARRA

VENTRESCA DE TONYINA AMB EMULSIÓ DE PINYONS

CEPS, CREMA DE REIXAGÓ I ROSTIT

RAJADA A LA BEURRE BLANC DE CAVIAR

POLLASTRE AMB GAMBES I BUNYOL DE PATATA

COLOMÍ EN DUES COCCIONS I CACAO

TALL GELAT D’ARRÒS, ALGA NORI I CAVIAR

TARTALETA DE FIGUES,  GELAT D’ESTRAGÓ I PEDRO XIMENEZ

GERD, ROSES, HIBISCUS I TE KOKORO

CARBASSA ROSTIDA, FORMATGE FRESC I SÈSAM NEGRE

PETITS FOURS