Canapè de pesto, tomàquet i mozzarella
Consomé de tomàquet i menta
___________
Soufflé d’escopinyes, dashi i salicornia
Vol-au-vent de quisquilla, tosazu i wasabi
Torrada de ceviche amb llobarro
Sandwich de pell de pollastre i calamar
Terrina de wagyu, foie gras i rave picant (raifort)
Brioix cruixent, escabetx de foie gras i sablé de ceba
Mochi de sobrassada ibèrica i formatge Mahón
___________
Tomàquet i escabetx d’ostra
Ventresca de tonyina amb emulsió de pinyons
Crema gelada de xampinyons portobello i tòfona blanca
___________
Rèmol amb beurre blanc i caviar
Llamàntol, beurre noisette i les seves pinces
Colomí en dues coccions i cacau
___________
Bombay Premier Cru Mil Fulls by SIPS
Tall gelat d’arròs, alga nori i caviar
Mil Fulls Bourdaloue i Saint‑Germain
Gerd, roses, hibisc i te Kokoro
Figs, mató i fulla de figuera
Petits fours
Xef Fran Agudo
Sorry, the comment form is closed at this time.