Carta

Snacks

Vol-au-vent de erizo, stracciatella y wasabi
8.00
Tostada de ceviche de lubina
9.00
Remolacha, anguila y caviar
14.00
Mochi de Sobrasada ibérica y queso Mahón
7.00
Canapé de pollo y calamar
8.00
Soufflé de berberechos
8.00
Milhojas y wagyu, brioche y foie gras
14.00

Temporada

Alcachofa, trufa negra y patata
30.00
Guisantes, pistachos y ficoide glacial
30.00
Colmenilla, carrilleras y Reixagó
37.00

El Mar

Navaja con ponzu a la donostiarra
18.00
Ventresca de atún con emulsión de piñones
34.00
Raya a la beurre blanc de caviar
36.00
Espardeñas a la carbonara
48.00

Carnes

Pichón en dos cocciones y cacao
40.00
Cochinillo ibérico con salsa cantonesa
55.00
Lomo alto de Wagyu Miyazaki A5
100g/70

Pensando en Dulce

Milhojas de tarta Bordaloue
8.00
Corte de alga nori y caviar
12.00
Frambuesa, rosas, hibiscus y té Kokoro
12.00
Calabaza asada, queso fresco y sésamo negro
14.00
Tartaleta, chocolate y salsa de soja
16.00

Disponemos de información sobre alergias y/o intolerancias.
La opción de carta se servirá en mesas completas.
Debido a la complejidad de nuestros platos, no es posible mencionar todos los ingredientes.
Rogamos que en caso de que tengan alguna alergia, intolerancia, restricción dietética
y/o ingrediente que no sea de su agrado, nos lo hagan saber con más de 24h de antelación,
de lo contrario es posible que no podamos hacer adaptaciones.
Se deberá pedir un mínimo de 3 snacks y 2 platos principales por persona.
Nuestros precios están sujetos a cambios.

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