CARTA

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Snacks

Ostra verde con trufa y panceta
11.70
Ostra sunomono
8.50
Crujiente de jalapeño y maíz
4.90
Soufflé de berberechos
6.50
Remolacha, anguila y caviar
13.00
Tartar de wagyu con chile chipotle
4.80
Vol au vent de Erizo y Topinambur
8.70
Canapé de pollo y calamar
5.60
Mochi de Sobrasada ibérica y queso Mahón
4.90
Tostada de ceviche de pez limón
5.50

Del Pirineo al Mediterráneo

Stracciatella, tomate cherry y vinagre de Jerez
19.00
Flor de alcachofas con salsa Périgueux i trufa
38.50
Guisante a la brasa, manzanilla y vanilla
15,20

Del Mar al plato

Ventresca de atún con emulsión de piñones
25.00
Raya a la beurre blanc de caviar
36.00
Espardeñas a la carbonara
55.00

De buenas costumbres

Cochinillo ibérico con salsa cantonesa
100g/13
Steak Tartar con Café París
24.00
Pichón, col y patata
28.00
Lomo alto de Wagyu Miyazaki A5
100g/70

Pensando en Dulce

Carrot cake
12.00
Milhojas de avellanas y Pedro Ximenez
16.00
Tartaleta, chocolate y salsa de soja
14.00
Fresas, pimiento del piquillo y vainilla
10.00

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